Per le uova prevalgono connotazioni nutrizionali positive, quali l’elevata densità di nutrienti tra i quali spicca un corredo proteico di altissima qualità con un basso contenuto di energia, la ricchezza di componenti funzionali, la praticità, la versatilità, il basso costo e non da ultimo il vantaggio di promuovere il senso di sazietà. Il metodo di cottura che le rende più digeribili in assoluto e “alla coque”, che prevede l’albume abbastanza sodo, ma il tuorlo ancora liquido.

Sport e Alimentazione: è SALUTE! - Il piatto del venerdì

In cucina con Andrea Lo Cicero del “Team Illumina” e Michelangelo Giampietro dell’Istituto di Medicina dello Sport di Sport e Salute per la colazione del venerdì: Frittura scomposta con ricotta, scorza di limone non trattato, semi di sesamo ed erbe aromatiche.