Venerdì

VENERDÌ

Focus su Uova alla coque

Le uova, spesso demonizzate e oggetto di false credenze, si possono mangiare, senza rischi per la salute, da 2 a 4 volte a settimana, anche tenendo conto che a questa quota si aggiungono le uova eventualmente contenute come ingredienti in alimenti quali pasta all’uovo, biscotti, torte ecc.

Per le uova prevalgono connotazioni nutrizionali positive, quali l’elevata densità di nutrienti tra i quali spicca un corredo proteico di altissima qualità con un basso contenuto di energia, la ricchezza di componenti funzionali, la praticità, la versatilità, il basso costo e non da ultimo il vantaggio di promuovere il senso di sazietà. Il metodo di cottura che le rende più digeribili in assoluto e “alla coque”, che prevede l’albume abbastanza sodo, ma il tuorlo ancora liquido.

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